土豆在法国竟然曾经是违法食物,但被一 [复制链接]

今天土豆是再平常不过的食材，全世界各地都能轻松看到土豆的踪迹。但是在-年间，土豆在法国竟然是非法的。

土豆最初由西班牙人从南美的印加帝国带到欧洲。但是法国人不信任这种新食材，农民甚至认为这种蔬菜会引起了麻风病和其他可怕的疾病，认为这种蔬菜奇怪且有毒。他们只会把土豆喂给农场动物，即使是最贫穷、挨着饿的农民也不敢吃。

法国政府非常担心土豆的不良影响，以至于年法国议会最终宣布土豆的生产和消费为非法行为。

事实上作为一种全新事物，人们需要一些时间去接受和了解它。尤其是土豆叶茎含有毒素，在土豆发芽或变绿之后也是有毒的，据说一个烂掉的土豆会发出接近腐烂麻风的气味。而且土豆是不存在于旧约圣经里的食物，因此人们对其就更加不信任。

军队医务人员安托万·奥古斯汀·帕门捷Antoine-AugustinParmentier在七年战争（-年）期间被普鲁士人俘虏，在监狱服刑期间一直被喂土豆，然而他发现自己并没有因吃了土豆而有什么不良影响。

土豆是普鲁士人的主食，也是他们自己种植的食材——因为当时法国对其谷物进口进行了封锁。

在被释放之后，帕门捷便开始在法国推广土豆，因为它们很饱腹而且很容易种植。他建议在发生饥荒时用土豆代替谷物，称土豆可以像面粉一样用于烘烤。他开展了各种土豆的宣传推广，甚至还主持了以土豆为主角的时尚晚宴，要求了本杰明·富兰克林BenjaminFranklin和安托万·拉瓦锡AntoineLavoisier等名人来参加。

帕门捷向国王路易十六和玛丽·安托瓦内特赠送了土豆花花束，玛丽王后更把土豆的花戴在了帽子上。

年，他的努力得到了回报，巴黎医学院宣布土豆可食用。

年，由于研究证明土豆是痢疾患者的重要营养来源，帕门捷甚至还获得了贝桑松学院BesanconAcademy的奖项。

路易十六向他表示感谢：“法国不会忘记您为穷人找到了食物。”

尽管土豆被越来越多的人接受，然而帕门捷仍然不满意其普及速度。路易十六于年在撒布伦Sablons赠与了他一块大片土地。帕门捷将这片土地变成了一块土豆田，然后雇用了全副武装的警卫队来守护土豆——这样人们会觉得土豆是很有价值的食材。

帕门捷下令让警卫若看到有人偷窃土豆，则放他们逃脱；如果有人尝试对警卫行贿以换取土豆，无论价格多少，他都指示警卫收受贿赂。

就这样，在其他谷物收成不好或饥荒的时候，土豆便成为了维系生命的重要食材，于是土豆越来越受到欢迎。

年，法国大革命开始。

直到年，土豆才真正在法国开始流行起来。那年一位叫梅里戈特夫人的女性出版了一本土豆食谱《共和党厨师LaCuisinièreRépublicaine》，土豆被广泛接受为“革命者的食物”。第二年，由于围攻巴黎公社的长时间战争，革命者种植了大量马铃薯。

到年，土豆在法国的年产量达到了1.17亿公顷。

帕门捷的努力并未被遗忘，如今许多含有土豆的菜肴都以他的名字命名。当他年去世时，被埋葬在土豆植株环抱的地块中，他的青铜雕像被立在了皮卡第Pimmardy的索姆省蒙蒂迪耶Montdidier的帕门捷广场PlaceParmentier上。