虽说现在土豆已经是世界上仅次于谷物的重要粮食，但土豆真正登上世界的舞台不过才短短几百年，其中还遭受了近年被歧视的命运。
土豆原本是土生土长的美洲作物，17世纪才被哥伦布带回欧洲。由于《圣经》中没有记载过这种作物，土豆切开后又会因为氧化而变黑。所以不少欧洲人都认定这玩意儿是“魔鬼的礼物”，甚至一些医生还宣称食用土豆会导致麻风、肺结核等疾病。因此没人敢尝试这个又土又黑的土豆，导致土豆在当时最大的用处是喂猪。
直到年，普鲁士发生饥荒。百姓们心一横，想着毒死总比饿死强，于是开始和猪“抢”土豆吃。这时人们才发现土豆不仅无毒，而且既美味又顶饿，土豆这才渐渐被欧洲人所接受。在土豆传播的过程中，最积极的推广者莫过于法国科学家帕门蒂尔。在法国国王路易十六的生日上，他将洁白的土豆花献给了王后。王后很喜欢，之后出行时常常把土豆花戴在自己的胸前。土豆就这样成了当时社会的新宠，在帕门蒂尔的精心策划下，法国人终于消除了对土豆的偏见，土豆逐渐成了欧洲餐桌上最普通也最受欢迎的食物。
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