土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。现目前，中国是世界马铃薯总产最多的国家。
土豆原产于南美洲安第斯山高山区，经过一些人为因素才逐步将这个美食带到了世界各地。
土豆进入法国，这里要感谢一个在德国当过俘虏的士兵——安瑞.帕尔曼切。
虽然在做俘虏的时候被土豆的美味所征服。但把土豆带到法国后并不如想象的美好。大部分的法国人不仅不吃土豆，也反对别人吃。
迷信的法国人说：所食用的土豆生长于地下，被冠以“*苹果”的称号；
医生们说：吃了它对身体健康有害；（这里其实要说的是，最初人们吃土豆的方式非常粗暴，直接生吃土豆，因土豆含有一些有毒的生物碱，不会烹饪的一些人吃了后，出现了中毒现象）
农学家们说：土豆会使土壤变得贫瘠。
土豆因切开后产生氧化而发黑，这使得“土豆会引起麻风病”的说法传开去，让老百姓对土豆更是碰都不敢碰。
因此，不管安瑞.帕尔曼切如何去劝说人们，都无法改变他们的想法，觉得土豆是美味。
这个智慧的士兵用了两个方法，让法国人接受了土豆。
1、在国王路易十六的皇家宴会上献上了一束土豆花，漂亮的土豆花瞬间获得了王后玛丽-安托瓦内特的喜爱，并把它装饰在帽子上，一时间，土豆花成了法国时尚界新宠。获得皇家的认可后，他又找到了国王。
2、他找了一块广为人知的低产田，并播种下土豆。并进行封闭管理，由国王卫队白天看守，晚上就将卫队的人全部撤走。人们总是好奇于什么样的东西会进行这么紧密的保护。因此，每到天黑，就有人到地里挖走土豆，并偷偷种在自己菜园里，慢慢的，种土豆的人越来越多。
也因为土豆，使得法国人轻松的渡过了当年的饥荒。
